Zucchinikuchen

Zucchinikuchen
Zutatenmenge für:	1 Blech oder 1 Springform mit DM 28 cm.
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kuchen aus Gemüse? Nicht ganz richtig, denn die Zucchini ist botanisch gesehen Obst. Der Zuccchinikuchen ist ein nussiger, je nach Laune auch ein schokoladiger Genuss für jede Gelegenheit.

Zutaten

• 3 Eier
• 200 g weiche Butter oder ersatzweise 200 ml Öl
• 300 g Zucker
• 350 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
• 500 g geriebene Zucchini
• 200 g geriebene Haselnüsse
• Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg Vanillezucker
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Zimt

weitere Zutaten

• Staubzucker zum Bestreuen.
• Besser, mit Schokoladenglasur (4) überziehen.

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 2 Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Backblech
• 1 Messer
• 1 Kochtopf

Zubereitung

• Eier trennen.
• Das Eiklar mit einer Prise Salz (wird schneller Steif) zu festem Schnee schlagen (Überkopfprobe).
• Eigelb mit dem Zucker sowie demZimt schaumig schlagen und danach das Öl langsam einfließen lassen.
• Eigelbmasse mit Mehl, Backpulver, Nüsse und Zucchini vermengen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben.
• Masse auf ein Backblech oder in eine Springform (DM 28 cm) füllen.
• Im vorgeheizten Rohr ca. 45 min backen. (Ober-, Unterhitze 170°, Heißluft 190!).

Beilagen

• Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers genannt
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Vanillesahne

Varianten

• Mit dunkler Schokolagenglasur (4) überziehen.
• Mit Inländerrum (optional) aromatisieren
• Den Teiges mit etwas Kakaopulver oder besser mit geschmolzener Schokolade (mindestens 70%) vermengen.