Zucchiniomelett

Zucchiniomelett
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibbrichen (frz. baveux), halbgaren Omeletts.

Anmerkung

• Ein Omelett maximal mit 8 Eiern zubereiten.

Zutaten

• 8 Eier
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 TL fein gewiegte, glatte Petersilie
• 1 EL Butter
• Meersalz oder Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Gemüsehobel
• Küchenpapier
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Hilfe des Gemüsehobels in Scheiben schneiden.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eiermasse mit einer Gabel vorsichtig verrühren.
• Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Zucchinischeiben zugeben und würzen.
• Würzen und leicht anbraten.
• Die Hälfte der Petersilie unter die Eiermasse rühren.
• Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Eiermasse zugeben und bei milder Hitze stocken lassen.
• Wenden und von beiden Seiten ausbacken, ohne viel Farbe anzunehmen.
• Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen und servieren.
• Das Omelett mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Wenden des Omeletts

• Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne auf den Teller legen und die Pfanne um 180° drehen.
• Das Omelett weiterverarbeiten.

Beilagen

• Baguette
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• Zucchini anstatt in Scheiben schneiden mit dem Gemüsehobel in Streifen hobeln (ähnlich der Rösti). Zusätzlich Käse (z. B. Edamer oder Schweizer Tilsiter) mit dem Gemüsehobel in Streifen hobeln. Zucchini und Käse mit dem Teig vermischen und in der Pfanne wie jedes übliche Omelett zubereiten.
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