Birnenlikör

Birnenlikör
Zutatenmenge für:	6 Flaschen zu je 400 ml
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Reifezeit I: 1 Tage + Reifezeit II: 1 Monat + Reifezeit III: ab 3 Wochen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstlicher Likör, bei dem sich die Früchte aus dem eigenen Garten hervorragend zu einem geschmacklich sehr guten Likör verarbeiten lassen,ist der Birnenlikör.

Zutaten

• 1 kg schöne, reife aber feste frische Birnen (à ca. 800 g )
• ¹∕₂ kg weißer Feinkristallzucker
• Zitronensaft von 2 unbehandelten Bio-Zitrone
• 1¹∕₂ l sehr guten Korn

Kochgeschirr

• 1 Küchenraspel
• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie
• 1 große Ballonflasche
• 1 Zitruspresse
• 1 Messbecher
• 1 Feinsieb ausgelegt mit 1 Baumwolltuch
• etwa 6 sterilisierte Glasflaschen oder Karaffen (à 400 ml Inhalt)
• Küchenpapier|

Zubereitung

Liköransatz

• Die Birnen unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und mit einer mit einer Küchenraspel raspeln.
• Dann mit dem Zucker gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nach Saft ziehen lassen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Birnenlikör

• Nachdem der Zucker sich aufgelöst hat, Die Birnenmasse in eine große Ballonflasche füllen
• Die Zitronen auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.* Das Wasser in einem Topf mit dem Zucker sowie der Zitronensäure gut verrühren.
• Den Korn sowie den Zitronensaft zu der Birnenmaische geben und gut vermengen.
• Dann die Flasche verkorken und den Likör an einem hellen und sonnigen Platz für einen Monat reifen lassen.
• Den Likör während der Reifezeit gelegentlich durchschütteln.

Fertigstellung

• Nach der Reifezeit ein Feinsieb mit einem feinen Baumwolltuch auslegen.
• Den Likör durch ein feines Haarsieb filtern.
• Dann in kleine Flaschen oder Karaffen abfüllen, verschließen und vor dem ersten Genuss für weitere 3 Wochen nachreifen lassen.

Hinweis

• Anstatt der Ballonflasche können natürlich auch 1 oder 2 ausreichend große Einweckgläser mit Deckel verwendet werden.

Haltbarkeit

• Der Likör ist gut verschlossen etwa 6 Monate haltbar.

Verwendung

• Am besten schmeckt dieser Likör gut gekühlt oder auf Eiswürfel "on the rocks".
• Als Abschluss eines schönen Essens oder einfach ungekühlt zum Kaffee.
• Zu Vanilleeis, Eisbecher oder einem anderen Eis, Sorbet und Parfait.
• Zum Verfeinern Cremen und andere Nachspeisen sowie zum Marinieren von Obst oder Obstsalat.

Varianten

• Den Korn durch Whisky oder milden Weinbrand ersetzen.