Zwetschgenröster (Zwetschkenröster) bezeichnet ein Zwetschgenkompott aus frischen Früchten. Diese Süßspeise ist Teil der traditionellen österreichischen und böhmischen Küche.
Zur Herstellung werden die Früchte im eigenen Fruchtsaft ohne Zusatz von Wasser (oder nur sehr wenig Wasser) gedünstet, was diese Herstellung von der des Pflaumenkompotts unterscheidet. Gewürzt wird z.B. mit Zucker, Zitrone oder deren Zitronenabrieb, Zimt, Gewürznelken u.a.
Zwetschgenröster ist eine beliebte Nachspeisenbeilage, z.B. zum Kaiserschmarrn.
Ähnliche Röster sind die nach der gleichen Zubereitungsart hergestellten Marillenröster aus Aprikosen (österr. Marillen) und Weichselröster aus Sauerkirschen (österr. Weichseln).
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