Karamellisierter Zwetschgenröster

Karamellisierter Zwetschgenröster
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Karamellisierter Zwetschgenröster (österr. Zwetschkenröster) ist ein ganz feiner Kompott.

Zutaten

• 500 g Zwetschgen
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 25 g Butter
• ¹∕₂ Zitrone
• 0,1 l Apfelsaft
• 80 ml Zwetschgenwasser
• 1 Msp Zimt
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Sieb
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Pflaumen unter fließend kaltem Wasser abwaschen, in einem Sieb abtropfen lassen, halbieren und entsteinen.
• Den Zucker, Vanillezucker mit der Butter unter ständigem Rühren in einer Pfanne schmelzen lassen und den Zucker leicht karamellisieren lassen.
• Die Früchte zugeben, diese etwa 5 Minuten glasieren lassen, mit dem Apfelsaft ablöschen und den Pfanneninhalt nochmals zum Aufkochen bringen.
• Den Obstbrand zufügen, das Gericht und das Kompott abkühlen lassen.
• Die Beilage mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Vor dem Servieren, das Kompott mit Puderzucker bestäuben.

Beilage zu

• Vanillepuddinge
• Vanilleeis
• diversen Pfannkuchenzubereitungen.
• Kartoffelpuffer
• Topfenknödel

Varianten

• Statt Apfelsaft einen Orangensaft verwenden.