Überbackene Tomaten mit Kräuterbutter
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Überbackene Tomaten mit Kräuterbutter | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 1 Person |
Zeitbedarf: | Kräuterbutter: 1 Stunde 30 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Mit Knoblauchbutter überbackene Tomaten sind ideale Begleiter zu gebratener Lammkeule oder gebackenem Tofu; sie passen aber auch gut als Beilage zu vielen weiteren Lammgerichten sowie zu Grillgerichten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1–2 mittelgroße Tomaten
- 1–2 TL einfache Kräuterbutter oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1∕2–1 TL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1–2 Spritzer natives Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kräuterbutter rechtzeitig vorher aus der Kühlung nehmen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Tomaten unter Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und die "Deckel" der Tomaten (auf der Stielansatz-Seite) abschneiden (siehe Tipps).
- Bei den Deckeln den Stielansatz mit einem spitzen Messer ausschneiden und entfernen; auf die vorbereiteten Deckelscheiben werden später die Tomaten gesetzt.
- Bei den Tomaten von der oberen Schnittfläche aus vorsichtig und gleichmäßig etwas Tomatenfleisch aushöhlen.
- Die Tomaten im Bereich der Höhlung leicht pfeffern und salzen; dann die Höhlungen mit der weichen Kräuterbutter zustreichen.
- Die Tomaten oberseits mit etwas Semmelmehl bestreuen und mit einigen Spritzern Olivenöl beträufeln.
- Die vorbereiteten Deckelscheiben in einer Auflaufform verteilen, die Tomaten auf die Deckelscheiben setzen und im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen lassen.
Tipps[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Um Tomaten sauber schneiden zu können, muss deren elastische Haut dabei etwas "eingeritzt" werden. Das geht am besten mit einem wirklich sehr scharfen, großen Kochmesser, aber auch mit einem Gemüse- bzw. Tomatenmesser mit scharfem Sägezahnschliff.
- Wenn Sie beides nicht zur Hand haben, können Sie alternativ auch ein Brötchenmesser mit Sägezahnschliff nehmen, sofern vorhanden.
- Letztlich hilft es, die Tomaten im Schnittbereich zunächst mit einem spitzen Messer etwas "anzupieksen".
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Lammgerichten
- gebackenem Tofu
- Grillgerichten
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Überbackene Tomaten mit Knoblauchbutter: statt einfache Kräuterbutter eine Knoblauchbutter verwenden.