Altenburger Brötchen

Altenburger Brötchen
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten backen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Altenburger Brötchen sind eine herzhafte Speise. Sie können auch als Vorspeise gelten, wenn das Hauptgericht nicht allzu üppig ausfällt.

Zutaten

• 4 große Roggenbrötchen
• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Ei
• 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
• 1 Bund Petersilie
• 1–2 EL mittelscharfer Senf
• 4 cl Weinbrand
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 50 g Emmentaler

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Schüssel
• 1 Backblech
• Backpapier

Zubereitung

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 190 °C vorheizen.
• Von den Brötchen einen Deckel abschneiden und dann aushöhlen.
• Den Emmentaler grob reiben.
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
• In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, den grünen, gut abgetropften Pfefferkörnern, der Petersilie, dem Senf und dem Weinbrand zu einem glatten Teig verkneten.
• Die Masse mit Paprika, Salz, Curry und Pfeffer kräftig würzen und in die Brötchen füllen.
• Alle Brötchen mit Emmentaler bestreuen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten überbacken.
• Aus dem Backrohr nehmen und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Hierzu passt ein leckeres Bier, vielleicht sogar aus der Altenburger Brauerei.
• Salate je nach Geschmack und Saison