Ananas-Apfel-Chutney

Ananas-Apfel-Chutney
Zutatenmenge für:	4 Gläser à 380 g
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Ananas-Apfel-Chutney ist eine wohlschmeckende, ganzjährige Beilage zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch.

Chutneys sind süßsaure, pikante oder scharfe Marmeladen. Verarbeitet werden Gemüse, Obst, Essig, Zucker und Gewürze. Eine ideale Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten. Sie stammen aus der indischen, pakistanischen und srilankischen (ceylonesischen) Küche. Sie sind eine ideale Beilage zu Barbecues bzw. Grillgerichten.

Zutaten

• ca. 700 g Ananas (etwa 1,4 kg brutto beim Einkauf)
• ca. 500 g Fruchtfleisch von Äpfeln (etwa 1 kg brutto beim Einkauf)
• 300 ml Apfelessig oder Weißweinessig
• 250 g Zucker
• ¹∕₂ TL mildes oder scharfes Currypulver
• ¹∕₂ TL Ingwerpulver
• ¹∕₂ TL Kardamompulver
• ¹∕₄ TL Nelkenpulver
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• Cayenne

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sieb
• Schüsseln
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Trichter
• 5 Schraubgläser mit Deckel
• 1 Geschirrtuch
• 1 Sparschäler
• 1 Schöpflöffel

Zubereitung

• Die Ananas schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
• Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
• Die restlichen Zutaten in einen Topf geben, das Ganze etwa 40 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
• Das Chutney mit Cayenne pikant abschmecken.
• Das Chutney noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und etwa 30 Minuten kopfüber auf ein Küchentuch stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Chutney ca. 6 Monate haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• gerilltem oder kurz gebratenem Fleisch

Varianten

• Ananas-Birnen-Chutney: statt der Äpfel reife Birnen verwenden.