Apfel-Meerrettich-Vinaigrette
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| Apfel-Meerrettich-Vinaigrette | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen (1 bis 2 Salate) |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Vinaigrette ist als klassische französische Salatsauce bekannt. Auf Basis dieser Sauce gibt es sehr viele Variationsmöglichkeiten. Hier ein Beispiel: die Apfel-Meerrettich-Vinaigrette.
Übersetzt bedeutet Vinaigrette "Essigsauce" (vinaigre = "saurer Wein" = "Essig").
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 EL frisch geriebener Apfel
- 12 EL geriebener, frischer Meerrettich
- 3 EL hochwertiges neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 2 kleine Schüsseln
- 1 Gabel
- 1 Sparschäler
- 1 Feinreibe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Säurezutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Einen Apfel abwaschen, trocken tupfen, schälen, mit einer Feinreibe in eine kleine Schüssel reiben, die benötigte Menge mit einem Löffel abmessen, zu der Säure geben und gut verrühren.
- Den Meerrettich schälen, mit einer Feinreibe in eine kleine Schüssel reiben, die benötigte Menge mit einem Löffel abmessen, zu der Säure geben und gut verrühren.
- Die Sauce abschmecken.
- Das Öl mit einer Gabel langsam in die Sauce einrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Die Salatsauce dreißig Minuten durchziehen lassen.
Salatsauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ingwer-Apfel-Vinaigrette: Ingwer statt Meerrettich verwenden.
