Apfelküchle
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Apfelküchle | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Apfelküchle sind ein schwäbisch-badischer Nachtisch, ideal zum Abschluss eines schwäbischen Menüs.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Ausbackteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Portion Ausbackteig mit Mineralwasser, Ausbackteig mit Bier oder Ausbackteig mit Wein
Apfelscheiben[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4–6 feste, säuerliche Äpfel
- 1 Zitrone
- 2 EL Zucker oder 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- Puderzucker
Ausbackfett[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zum Frittieren eigenen sich nur hitzebeständige Öle (z. B. Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz). Letzteres hat den Vorteil, dem Teig eine buttrige Note zu geben.
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Fritteuse
- 1 Sparschäler
- Küchenpapier
- 1 Kerngehäuseausstecher
- 1 Zitruspresse
- 2 Fonduegabeln
- 1 Puderzuckerbestäuber
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Teig herstellen und ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Die Fritteuse auf 180 °C vorheizen.
Apfelscheiben[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in ca. 1 bis 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben kurz in Zitronensaft wenden.
- Die Apfelscheiben kurz in Zucker oder Mehl (bei Mehl haftet mehr Teig an der Apfelscheibe) wenden.
- Die einzelnen Apfelscheiben in den halbflüssigen Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und im heißen Frittierfett ausbacken lassen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abschließend mit Puderzucker bestäuben.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Andere Obstsorten verwenden (z. B. Ananas).
- Als weihnachtliche Variante, dem Teig eine Prise Lebkuchengewürz unterrühren.
- Die Apfelscheiben in Obstbrand (z. B. Calvados oder Kirschwasser ) wenden.