Apfelküchle
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Apfelküchle | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Apfelküchle sind ein schwäbisch-badischer Nachtisch, ideal zum Abschluss eines schwäbischen Menüs.
Zutaten
Ausbackteig
- 1 Portion Ausbackteig mit Mineralwasser, Ausbackteig mit Bier
oder Ausbackteig mit Wein
Apfelscheiben
- 4–6 feste, säuerliche Äpfel
- 1 Zitrone
- 2 EL Zucker oder 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- Puderzucker
Ausbackfett
- Zum Frittieren eigenen sich nur hitzebeständige Öle (z. B. Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz). Letzteres hat den Vorteil, dem Teig eine buttrige Note zu geben.
Kochgeschirr
- 1 Fritteuse
- 1 Sparschäler
- Küchenpapier
- 1 Kerngehäuseausstecher
- 1 Zitruspresse
- 2 Fonduegabeln
- 1 Puderzuckerbestäuber
Zubereitung
Teig
- Den Teig herstellen und ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Die Fritteuse auf 180 °C vorheizen.
Apfelscheiben
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in ca. 1 bis 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben kurz in Zitronensaft wenden.
- Die Apfelscheiben kurz in Zucker oder Mehl (bei Mehl haftet mehr Teig an der Apfelscheibe) wenden.
- Die einzelnen Apfelscheiben in den halbflüssigen Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und im heißen Frittierfett ausbacken lassen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abschließend mit Puderzucker bestäuben.
Beilagen
Varianten
- Andere Obstsorten verwenden (z. B. Ananas).
- Als weihnachtliche Variante, dem Teig eine Prise Lebkuchengewürz unterrühren.
- Die Apfelscheiben in Obstbrand (z. B. Calvados oder Kirschwasser ) wenden.
