Aprikosenmarmelade

Aprikosenmarmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Aprikosenmarmelade ist ein feiner, fruchtiger Brotaufstrich aus eingekochten Aprikosen.

Zutaten

• 1,2 kg Aprikosen
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Saft einer halben Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffe bzw. Schöpfkelle
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die unschönen Früchte entfernen und einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Aprikosen kurz blanchieren, entkernen und vierteln.
• Eine halbe Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
• Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitronensaft in einem Topf geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten, sodaß noch größere Fruchtteile erkennbar sind.
• Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
• Sobald diese Konfitüre beginnt anzudicken (nach ca. 3–4 Minuten), testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und, solange die Konfitüre noch heiß ist, in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 – 2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

Aprikosenkonfitüre mit Thymian

• Statt Zitronensaft, Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
• Die Konfitüre mit dem Mark einer ¹∕₂ Vanilleschote verfeinern.
• Diese Konfitüre mit einem Stück geschälten, feingewiegten Ingwers verfeinern.
• Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Konfitüre stückiger.
• Die Konfitüre mit einem Schuss Cognac oder Sherry verfeinern.
• Einige Thymianzweige mitkochen.
• Einige Zitronenmelissenzweige mitkochen.