Asiatische Weißkraut-Pfannkuchen

Asiatische Weißkraut-Pfannkuchen
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	2 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Asiatische Weißkraut-Pfannkuchen ist ein leicht zuzubereitendes, preiswertes und veganes Hauptgericht aus der Küche des bekannten Fernsehkochs Christian Henze.

Zutaten

• 250 g Mehl,
• 4 EL dunkles (geröstetes) Sesamöl für den Teig,
• etwas Sesamöl zum Backen und Braten.
• Salz,
• 175 ml kochendes Wasser,
• 80 g Zwiebeln,
• 3 Knoblauchzehen,
• 150 g Champignons oder Shiitake,
• 150 g Weißkraut,
• 3 EL Obstessig,
• 1 TL Ingwer,
• 8 EL süße Chilisauce,
• 1 TL Speisestärke,
• 8 EL Sojasauce,
• frisch gemahlener Pfeffer,

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser,
• 1 Kochtopf,
• 1 Gemüsereibe,
• 1 Schüssel,
• 1 Nudelholz,
• 1 ofenfeste Kasserolle,
• 1 Pfanne,
• 2 kl. Schüsselchen,

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

• Das Wasser zum Kochen bringen.
• Die Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln.
• Den Ingwer reiben.
• Die Pilze und das Weißkraut würfeln.

Teig zubereiten

• Das Mehl mit dem Sesamöl, dem Wasser und etwas Salz zu einem elastischen Teig kneten und ihn etwa 1 Std. ruhen lassen.
• Den Backofen auf 80 °C vorheizen.
• Den Teig achteln und jedes Teil zu einem Kreis mit 15 cm Durchmesser auswellen.
• Die Teigkreise in der Kasserolle im Sesamöl beidseitig hellbraun backen.
• Die braun gebackenen Teigkreise im Backofen bei 80 °C warm halten.

Füllung zubereiten

• In der Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten.
• Das Weißkraut und die Pilze zugeben.
• Den Essig mit dem Ingwer und der Chilisauce verrühren.
• Die Speisestärke mit der Sojasauce anrühren und dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

• Das Dressing mit der Gemüsefüllung mischen, auf die Pfannkuchen setzen und diese zusammenklappen.
• Servieren.

Beilagen

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Varianten

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