Auberginen-Tomaten-Sauce

Auberginen-Tomaten-Sauce
Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	ca. 30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept hat keinerlei historischen oder sonstigen Hintergrund, es hat sich aus einer Abneigung gegenüber großen Auberginenscheiben und einer Zuneigung zum Geschmack der Auberginen in Tomatensauce entwickelt.

Zutaten

• 5 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Aubergine (ca. 300 g)
• 400 ml Tomatensauce (z. B. passierte Tomaten)
• 1 EL Zucker oder Apfeldicksaft)
• Salz und Pfeffer
• Gewürze je nach Geschmack (Basilikum, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Rosmarin, Thymian)
• ca. 100 ml süße Sahne

Kochgeschirr

• große Pfanne oder Wok
• Pfannenwender
• 1 großes scharfes Messer
• Brettchen

Zubereitung

• Aubergine waschen, abtrocknen und mit dem großen Messer in Würfel mit ca. 1 cm Kantenlänge schneiden; Zwiebeln ebenfalls, aber feiner würfeln.
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen, erst die Zwiebeln und dann die Auberginen anbraten.
• Die Auberginen nehmen im rohen Zustand sehr viel Öl auf, verlieren es aber wieder wenn die gar sind.
• Sollte das Öl nicht ausreichen noch ein wenig dazu geben (die Auberginenwürfel werden dunkler, wenn sie mit Öl vollgesaugt sind).

• Nun die Tomatensoße hinzugeben und würzen.
• Gewürze die länger brauchen um ihr Aroma abzugeben wie z. B. Rosmarin vor dem Aufkochen hinzu geben, die anderen erst danach, Salz und Pfeffer nicht vergessen!
• Um den sauren Geschmack der Tomaten zu beseitigen hilft ein wenig Süßungsmittel.
• Zum Schluss die Sahne hinzugeben, sie muss nicht mehr aufgekocht werden und man kann damit die Soße ein wenig kühlen, damit ungeduldige Kinder sich nicht den Mund daran verbrennen.

Beilage

Als Beilage bieten sich Nudeln an, insbesondere Vollkorn- oder Dinkelnudeln.

Varianten

• Sehr leckere Variante: Pinienkerne mit anbraten
• Auch lecker und nicht so teuer: Sonnenblumenkerne
• Die süße Sahne lässt sich auch durch oder Mascarpone ersetzen

Tipp

• Wer den Fettgehalt reduzieren möchte kann nach dem Anbraten das von den Auberginen wieder abgegebene Öl abschütten und gegebenenfalls mit einem Kuchentuch abtupfen.
• Alternativ kann man auch erst einen Teil der Auberginen anbraten, warten bis sie das Öl wieder abgegeben haben und dann den nächsten Teil anbraten.