Baba Ganoush (im Fladenbrot)

Baba Ganoush (im Fladenbrot)
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baba Ganoush (im Fladenbrot) (arabisch بابا غنوج) ist ein Rezept aus der arabischen Küche. Schnell gemacht und ein schöner Einstieg in diese Esskultur.

Zutaten

• 3 EL Sesamsamen
• 3 EL Mohnsamen
• 2 EL Thymian
• 150 ml Olivenöl
• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Tahin (Sesampaste)
• 40 g gemahlene Mandeln
• ¹∕₂ Zitrone
• ¹∕₂ TL Kreuzkümmel
• ¹∕₂ TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Mörser
• 1 großes Messer
• 1 Küchenpinsel
• 1 Grill
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchensieb
• 2 Schüsseln
• 1 Pürierstab

Zubereitung

Das Fladenbrot

• Eine Pfanne ohne Öl erhitzen.
• Die Sesamsamen in die Pfanne geben und goldbraun rösten.
• Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen. Es sollten 2 EL werden.
• Den Thymian und den Mohn in einem Mörser geben und mörsern.
• 125 ml Olivenöl dazu geben und verrühren.
• Die Fladenbrote längs halbieren.
• Die innere Seite der Hälften mit dem Öl einstreichen.
• Die Hälften von beiden Seiten knusprig grillen.

Die Auberginen

• Die Auberginen waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und auf den Grill legen.
• Die Auberginen wenden und so lange grillen, bis die Haut blasen wirft.
• Die Auberginen pellen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
• Die Auberginen in ein Sieb geben und ausdrücken.
• Zum Schluss das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und pürieren.

Fertigstellung

• Den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Den Knoblauch in eine Schüssel geben.
• Die Zitrone auspressen.
• Tahin, Mandeln, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz dazu geben und mit den Auberginen zu einer Paste verarbeiten.
• Die Minzen waschen, trocknen, die groben Stiele entfernen, die Hälfte der Blätter hacken und zu der Paste geben, die andere Hälfte zurückbehalten.
• Die Paste (das ist das Babaganoush) auf die Fladenbrote streichen.
• Die restlichen Blätter auf dem Fladenbrot verteilen und Olivenöl darüber träufeln.
• Die Fladenbrote zusammenklappen, fertig.

Beilagen

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Varianten

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