Beerengratin mit geeisten Orangen
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Beerengratin mit geeisten Orangen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Beeren-Gratin mit geeisten Orangen ist eine Idee von Horst Lichter.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g gemischte Beeren
- 3 Eier
- 210 g Feinzucker
- 1 unbehandelte Zitrone
- 225 ml Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Bitterorangenlikör
- 4 Orangen
- 1 Zweig Zitronenmelisse
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 feine Reibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Topf
- 1 Eismaschine
- 1 Auflaufform
- 1 Schüssel
- 1 Wasserbad
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zitrone gründlich waschen, trocknen und den gelben Teil der Schale mit einer feinen Reibe abreiben (Zitronenabrieb).
- Dann die Zitrone und die Orangen auspressen.
- Den Saft mischen und 250 ml abmessen.
- 225 ml Wasser in einen Topf geben und erhitzen.
- 160 Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und aufkochen lassen.
- Den Saft dazu geben und einreduzieren lassen.
- Den Sirup vom Herd nehmen und Abkühlen lassen.
- 2 EL Bitterorangenlikör zu dem Sirup geben und verrühren.
- Die Creme in der Eismaschine gefrieren lassen.
- Die Beeren waschen, trocknen und in die Auflaufform geben.
- Vanillezucker über die Beeren streuen.
- Die Eier trennen.
- 65 g Zucker, 2 EL Bitterorangenlikör und die Eidotter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Im heißen Wasserbad zu einer Creme verrühren.
- Den Zitronenabrieb zu der Creme geben und verrühren.
- Die Creme über die Beeren geben.
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Die Auflaufform in den Ofen geben und goldbraun überbacken.
- Zitronenmelisse waschen und trocknen.
- Das Beerengratin mit dem Orangensorbet servieren, dabei kann das Gratin ruhig noch heiß oder warm sein, wie man es gerne möchte.
- Das Dessert mit Zitronenmelisse garnieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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