Belgische Kartoffelsuppe

Belgische Kartoffelsuppe
Zutatenmenge für:	16 Portionen à 320 ml (Suppentasse), etwa 5 l
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Belgische Kartoffelsuppe wurde von Tante Maria (†) „erfunden“ oder aus Belgien „importiert“.

Zutaten

Zutaten im Topf

Zutaten

• 300 g durchwachsener, geräucherter Speck
• 6–8 EL Olivenöl
• 4 mittlere Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Stangen Porree
• 1 kl. Dose Tomatenmark
• 500 g Tomaten
• 500 g Kartoffeln
• 1 kl. Knollensellerie
• edelsüßes oder Rosen-Paprikapulver
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• Muskat
• Petersilie zum Garnieren
• gfs. Gemüsefond und Maggi-Würze

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2–3 Töpfe (1 gr. (6 l) und 2 kl.)

Zubereitung

• Kartoffeln und Sellerie in Würfel schneiden und im zweiten und dritten Topf fast gar kochen und abschütten
• Speck grob würfeln, dabei die abgeschnittene Schwarte ganz lassen, damit man sie später besser aus der Suppe nehmen kann.
• Olivenöl im gr. Topf erhitzen und den Speck auslassen
• Zwiebeln, Knoblauch, Porree ebenfalls grob schneiden und mitschmoren, immer wieder umrühren
• Tomatenmark und gewürfelte und vom Stielansatz befreite Tomaten hinzufügen und umrühren
• Speckschwarte(n) entfernen
• Alles passieren oder mit dem Stabmixer pürieren, evtl. mit Wasser (besser Gemüsefond oder Rinderbrühe) verlängern und mit Salz, Paprika, Muskat und Pfeffer abschmecken. Gfs. noch einen Spritzer Maggi-Würze zugeben.
• Mit Petersilie garnieren.

• 

  Suppe,
  fertig zum Pürieren

• 

  Suppe,
  fertig zum Servieren

Beilagen

• Baguette
• Bockwurst oder Wiener, kann auch vor dem Servieren in Stückchen geschnitten in die Suppe gegeben werden.

Varianten

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Siehe auch

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Dieses Rezept war das Rezept des Monats im März 2013.