Bester Käsekuchen

Bester Käsekuchen
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung Mürbeteig: 5 min. + Kaltstellen 30 min. + Vorbacken/Zubereitung des Belags 15 min. + Fertig backen 80 min. = 140 min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Käsekuchen ist in Deutschland einer der bekanntesten Kuchen. Hier ist ein sehr leckeres, jedoch nicht allzu mächtiges Rezept.

Zutaten

Mürbeteig

• 220 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 150 g kalte Butter, in Stückchen
• 1 Ei

Belag

• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Speisestärke
• 3 EL Grieß
• 4 Eier
• 1–2 El Zitronensaft
• 500 g Magerquark, im Sieb abgetropft
• 200 g Sahne

Kochgeschirr

• Schüssel
• Mixer
• Messbecher
• Waage
• 1 runde Backform mit 26 cm Ø, leicht gefettet
• Esslöffel
• Sieb

Zubereitung

• In einer Schüssel alle Zutaten für den Mürbeteig mit Knethaken gut verrühren.
• Die Masse auf eine bemehlte Arbeitsplatte schütten und rasch zu einem glatten Teig kneten.
• Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
• Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
• Den Teig größer als die Backform rund ausrollen, in die Form legen und dabei den Rand hochziehen.
• Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, den Teig 15 Minuten vorbacken.
• Inzwischen für den Belag Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, Grieß, Eier und Zitronensaft nacheinander gut verrühren.
• Danach Magerquark und Sahne unterrühren.
• Den Boden aus dem Ofen nehmen, mit dem Belag füllen und glatt streichen.
• Dann 80 Minuten bei 150–160 °C fertig backen.
• Den Kuchen herausnehmen, den Rand entfernen und auskühlen lassen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• mit Puderzucker besiebt
• mit eingelegten Mandarinen auf dem Belag
• mit Rosinen im Belag

Siehe auch

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