Blanc-manger

Blanc-manger
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Mandelmilch: über Nacht + Zubereitung: 10 Minuten + Kühlung: 5 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Blanc-manger (frz. für "Weiße Speise") ist eine leider zu Unrecht in Vergessenheit geratene Nachspeise.

Zutaten

• 500 ml Mandelmilch
• 10 Blatt weiße Gelatine
• 160 g Zucker
• 600 ml Schlagsahne

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 kleine Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

• Die Gelatine in einer kleinen Schüssel in Wasser einweichen lassen.
• Ein Viertel der Mandelmilch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen lassen.
• Diese Flüssigkeit zu der restlichen Mandelmilch geben und alles gut miteinander verrühren.
• Die Sahne zu einer festen Schlagsahne schlagen und vorsichtig unter die Mandelmilch heben (siehe Schlagsahne unterheben).
• Diese Masse für fünf Stunden in die Kühlung geben.
• Die Schüssel vor dem Servieren kurz in warmes Wasser tauchen, stürzen und servieren.

Beilagen

• Himbeersauce
• Schlag- oder Vanillesahne

Varianten

• Mandelsulz