Bohnen, Birnen und Blutwurst
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Bohnen, Birnen und Blutwurst | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 2 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Bohnen, Birnen und Blutwurst ist eine Variation des norddeutschen „Birnen, Bohnen und Speck“. Die besondere kulinarische Note dieses Gerichts ergibt sich vor allem aus dem Zusammenspiel von deftigem Rauchgeschmack der Wurst, der zarten Süße der heißen Birnen und der herben Komponente der Bohnen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g Brechbohnen oder Schneidebohnen
- 2 – 4 Stück Kochbirnen, notfalls auch Sorte "Bürgermeister".
- 300 g gut gewürzte, geräucherte Blutwurst , z.B. „Ahle“ Wurst
- 4 – 6 Kartoffeln, festkochende Sorte wie Cilena oder Linda
- 4 Zweige Bohnenkraut
- 1 Zweig Rosmarin
- 30 g Butter
- 0,5 l Hühnerbrühe, Instant-Hühnerbrühe oder Wasser mit Salz
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 Kochtöpfe
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Bohnen putzen waschen und in Stücke brechen.
- Von den Birnen werden die Blütenansätze entfernt, die Schale und Stiele jedoch drangelassen.
- Die Kartoffeln mit Schale 20 min. kochen, danach die Schale abpellen und in Stücke oder dicke Scheiben schneiden .
- Rosmarinblätter grob hacken
- Die Wurst in Scheiben schneiden
Bohnen, Birnen und Blutwurst[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Bohnen 15 min. zusammen mit dem Bohnenkraut und den Birnen in heißer Brühe oder Salzwasser kochen. Die Birnen dabei länger als die Bohnen kochen, bis sie weich sind.
- Die Wurstscheiben bei mittlerer Hitze mit 3 EL Bohnen-Kochwasser im Topf etwas anschmoren.
Rosmarinkartoffeln[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kartoffel-Kochwasser abgießen, Butter in den Topf geben und zerlassen
- Rosmarinblätter und Kartoffelstücke zugeben und knusprig anrösten
Servieren[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Je Person eine bis zwei Birnen, eine Portion Bohnen und darüber die angeschmorten Blutwurststücke sowie eine Portion Rosmarinkartoffeln auf den Teller geben.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ...