Boulanger

Boulanger
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Boulanger ist der surinamisch-kreolische Ausdruck für Auberginen. In diesem Rezept wird die Aubergine in Scheiben geschnitten, durch einen Teig gezogen und ausgebacken. Sehr lecker als Beilage oder als Snack.

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 3 Eier
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Knoblauchzehen
• Mehl oder Speisestärke
• geschmacksneutrales Öl zum
• 1 Pr Nährhefe
• Selleriegrün

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Wok oder 1 tiefe Pfanne
• 1 Abseihlöffel
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Knoblauch pellen und fein wiegen.
• Das Selleriegrün fein wiegen.

Fertigstellung

• Die Auberginen waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Eier mit etwas Wasser verquirlen und Knoblauch, Salz, Ajinomoto, Selleriegrün und Pfeffer zufügen.
• Das Ganze vermischen.
• Das Mehl auf einem flachen Teller ausbreiten.
• Das Öl im Wok stark erhitzen. Es muss sehr heiß sein, da sich sonst der Teig nicht schnell genug schließt und die Aubergine dann fettig wird.
• Jede Auberginenscheibe durch die Eimischung, dann durch das Mehl ziehen und anschließend im heißen Fett ausbacken.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Beilage

• zu surinamischen Hauptspeisen
• als Snack

Varianten

• Alle Zutaten (außer den Auberginen) werden zu einem Teig vermischt, mit etwas Wasser wird das Ganze zu einem ausreichend dünnflüssigen Teig verrührt.
• Anschließend werden die Auberginenscheiben durch diesen Teig gezogen und ausgebacken.