Brabantse Koffietafel

Die Brabantse koffietafel ("Brabanter Kaffeetafel") war eine reichhaltige Mahlzeit, die den Nachbarn angeboten wurde, wenn ein Schwein geschlachtet war. Heute wird die Brabantse koffietafel manchmal noch in Restaurants (auf Vorbestellung) angeboten. Man kann sie natürlich für eine größere Anzahl von Gästen auch selbst zusammenstellen. Hier findet man ausnahmsweise mal kein Rezept, sondern die beispielhafte Zusammenstellung einer "Brabanter Kaffeetafel".

Zutaten

Brabanter Bauernsuppe Schwarzbrot Weißbrot Krentenmik (Rosinenstuten) Peperkoek (Pfefferkuchen) Frische Butter Junger fetter Bauern-Gouda

Kochschinken Räucherschinken Brabanter Mettwurst (leicht geräucherte getrocknete Mettwurst) Brabanter Sülze Balkenbrij Brabanter Blutwurst Schweineschmalz (das aufs Brot gestrichen und mit Zucker bestreut wird)

knusprige Grieben Apfelmus Stroop (Zuckerrübensirup) Honig Marmelade Viel Kaffee mit Kandiszucker Milch (warm von der Kuh) Weinbrand oder Oude Jenever mit Zucker