Bretonischer Kuchen
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| Bretonischer Kuchen | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Bretonischer Kuchen (frz. Gâteau breton) ist ein typisches Beispiel für die süß-salzige Bäckerei der Bretagne.
Zutaten
Kuchen
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 250 g gesalzene zimmerwarme Butter
- 1 EL Vollmilch
- 5 Eigelb
- 2 EL Calvados
- 1 Pr Meersalz
Springform
- 1 EL Butter
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Springform (Ø 22 cm)
- 1 Teigschaber
- 1 Kuchengitter
- 1 Backgitter
- 1 Küchenpinsel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
Zubereitung
Vorbereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
- Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
- Die Springform mit Butter einfetten.
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Ein Eigelb mit der Milch verrühren.
Kuchen
- Vier Eigelb und den Zucker mit 1 Pr. Salz mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Die zimmerwarme Butter und den Calvados zufügen.
- Nachdem die Butter vollständig eingearbeitet worden ist, das Mehl peu à peu zugeben und diese Masse solange rühren lassen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Diesen Teig in die gebutterte Form geben, glatt streichen und mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen.
- Mit der Gabel dem Kuchen ein rautenförmiges Muster einritzen.
- Den Kuchen im heißen Backofen 45 Minuten backen lassen.
- Nach Beendigung der Backzeit die Springform sofort öffnen, den Kuchen auf ein Kuchengitter gleiten und vollständig abkühlen lassen.
Beilagen
Varianten
- Statt Calvados einen Grappa verwenden.
