Bretonischer Kuchen

Bretonischer Kuchen
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bretonischer Kuchen (frz. Gâteau breton) ist ein typisches Beispiel für die süß-salzige Bäckerei der Bretagne.

Zutaten

Kuchen

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g Zucker
• 250 g gesalzene zimmerwarme Butter
• 1 EL Vollmilch
• 5 Eigelb
• 2 EL Calvados
• 1 Pr Meersalz

Springform

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Springform (Ø 22 cm)
• 1 Teigschaber
• 1 Kuchengitter
• 1 Backgitter
• 1 Küchenpinsel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Die Springform mit Butter einfetten.
• Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
• Ein Eigelb mit der Milch verrühren.

Kuchen

• Vier Eigelb und den Zucker mit 1 Pr. Salz mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig schlagen.
• Die zimmerwarme Butter und den Calvados zufügen.
• Nachdem die Butter vollständig eingearbeitet worden ist, das Mehl peu à peu zugeben und diese Masse solange rühren lassen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
• Diesen Teig in die gebutterte Form geben, glatt streichen und mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen.
• Mit der Gabel dem Kuchen ein rautenförmiges Muster einritzen.
• Den Kuchen im heißen Backofen 45 Minuten backen lassen.
• Nach Beendigung der Backzeit die Springform sofort öffnen, den Kuchen auf ein Kuchengitter gleiten und vollständig abkühlen lassen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Calvados

Varianten

• Statt Calvados einen Grappa verwenden.