Brigittes Spargelsüppchen
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Brigittes Spargelsüppchen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 15–20 Min. |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Zur Spargelerntezeit von Anfang/Mitte April bis Mitte/Ende Juni, je nach Region und Herkunft dieses Gemüses, wimmelt es in den üblichen Frauenzeitungen etc. von Spargelsuppe-Rezepten.
Vielleicht ist das Rezept Brigittes Spargelsüppchen eines, das den geneigten Koch-Wiki-Benutzer überzeugt. Guten Appetit!
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Spargelspitzen
- 2–3 Petersilienstängel
- Muskat
- Salz
- 1 Ei
- 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
- Saft einer halben Limette
- 1 Pr Zucker
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- 1 Kochtopf
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Spargel dünn schälen und in 1–2 cm lange Stücke schneiden.
- Den Spargel im Kochtopf kalt aufsetzen, das Wasser sollte den Spargel etwas mehr als bedecken, und die Brühe ist dem Wasser sogleich zuzufügen, da kein Salz verwendet wird.
- Den Spargel derart etwa 10 Min. al dente garen.
- Das Ei mit dem Schneebesen etwas verquirlen, zu der Suppe geben und umrühren.
- Mit Muskat, Limettensaft, Zucker und ggf. etwas Salz abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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