Chester Pudding

Chester Pudding
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	3,5 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Chester Pudding ist ein traditionelles Rezept der englischen Küche. Das Gericht aus der Stadt Chester in der nordwestenglischen Grafschaft Cheshire ist für eine klassische Nachspeise aus einem gedämpften Rindernierenfett-Pudding mit Johannisbeermarmelade, der normalerweise mit Custard (Puddingcreme) serviert wird.

Zutaten

• 200 g frische Semmelbrösel
• 140g Mehl
• 100 g Rindernierenfett
• 240 ml Schwarze Johannisbeermarmelade
• 65 g Zucker
• 2 Pr Natron
• 80 ml Milch
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Puddingform
• Transparentpapier
• Garn
• 1 sauberes Küchentuch
• 1 Dampfgarer

Zubereitung

• Semmelbrösel, Mehl, Nierenfett, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und gründlich mischen.
• In der Mitte eine Mulde machen und die Marmelade hineingeben.
• Die Milch erwärmen, dann das Natron hineinrühren.
• Die Mehlmischung darüber geben und gut mischen.
• Die Puddingform gut einfetten und die Masse aus dem Topf on diese geben.
• Dann mit gefaltetem Transparentpapier (da fettabweisend) abdecken und mit Garn zubinden.
• Die Puddingform in Gänze in ein Küchentuch verpacken und in den Dampfgarer stellen.
• Drei Stunden dämpfen.
• Überschüssiges Wasser nach Bedarf entfernen.
• Heiß mit erhitzter Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren und Custard servieren.

Beilagen

• erhitzte Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren
• Custard

Varianten

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