Chicoréeröllchen

Chicoréeröllchen
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Chicoreeröllchen

Chicorée, mit würzigem Kalbfleisch umwickelt in Gorgonzola Sauce. Dazu Bandnudeln. Dieses Rezept der Chicoréeröllchen ist bei allen Familienmitgliedern des Verfassers beliebt - sogar bei denen, die Chicorée eigentlich nicht mögen.

Zutaten

• 5 Chicorée
• 5 Kalbsschnitzel
• Senf
• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Nüsse (Nußmehl)
• 500 g grüne Bandnudeln
• 150 ml Wasser
• 250 ml Sahne
• 150 g Gorgonzola
• ein Schuss Sherry
• etwas Öl (zum Braten)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Chicorée in einem Topf mit ausreichend Salzwasser 10–15 Minuten kochen.
• Die Kalbsschnitzel mit dem Senf bestreichen, mit Nussmehl bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Kalbsschnitzel um die Chicorée wickeln und mit Zahnstochern fixieren.
• Die Röllchen von allen Seiten in einer Pfanne scharf anbraten.
• Mit 150 ml Wasser ablöschen und 5 bis 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
• So dann die Sahne dazugeben und den Käse in der Soße schmelzen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilagen

• Grüne Bandnudeln

Varianten

• Statt vom Kalb geht auch Schnitzel vom Schwein
• Die Sauce kann auch mit Brühe angegossen werden. Vorsicht! Mit dem Gorgonzola wird es schnell salzig.