Coca mit Sardinen

Coca mit Sardinen

Zutatenmenge für:	1 Blech
Zeitbedarf:	35 Minuten Vorbereitung + mindestens 60 Minuten Gehzeit + 30 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
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Coca mit Sardinen ist ein traditionelles Gericht der Balearen. Die Sardinen passen gut zu dem Teig, es hat das gewisse Etwas.

Zutaten

Die Hefe zerbröseln und in eine Tasse geben.
Ein Prise Zucker dazu geben.
Dazu kommt lauwarmes Wasser.
Alles gründlich verrühren.
Mehl in eine Schüssel sieben.
Salz dazu geben und vermischen.
Eine Mulde in die Mitte des Mehles formen.
Die Hefe in die Mulde geben.
Mehl über die Hefe geben.
Alles eine Viertelstunde gehen lassen.
Olivenöl, Wasser und Weißwein auf die Mulde geben.
Das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig abdecken und so lange warm stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig noch einmal gründlich kneten.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das die Größe des verwendeten Backblechs hat.
Das Backblech mit Fett eigener Wal einfetten.
Den Teig auf das Backblech geben und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Das Backblech abdecken und noch einmal gehen lassen.

Die Sardinen waschen, trocknen und auf Reste von Gräten untersuchen.
Die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.
Die Schalotten pellen und würfeln.
Die Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Die Sardinen über das Blech verteilen.
Das Gemüse über der Coca verteilen.
Alles mit der Petersilie bestreuen.
Mit Olivenöl beträufeln.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Backzeit dauert zwischen 25 und 30 Minuten.