Coca mit Sardinen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Coca mit Sardinen | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 1 Blech |
Zeitbedarf: | 35 Minuten Vorbereitung + mindestens 60 Minuten Gehzeit + 30 Minuten Backzeit |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Coca mit Sardinen ist ein traditionelles Gericht der Balearen. Die Sardinen passen gut zu dem Teig, es hat das gewisse Etwas.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Für den Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 20 g frische Hefe
- 1 Pr Zucker
- etwas Wasser
- 500 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1∕4 l Wasser
- 2 EL trockener Weißwein
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für das Backblech
Für den Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g frische Sardinen (küchenfertig, ohne Gräten)
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Schalotte
- 1 Bd frische Petersilie
- 100 ml Olivenöl
- 1∕2 TL Paprikapulver
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Hefe zerbröseln und in eine Tasse geben.
- Ein Prise Zucker dazu geben.
- Dazu kommt lauwarmes Wasser.
- Alles gründlich verrühren.
- Mehl in eine Schüssel sieben.
- Salz dazu geben und vermischen.
- Eine Mulde in die Mitte des Mehles formen.
- Die Hefe in die Mulde geben.
- Mehl über die Hefe geben.
- Alles eine Viertelstunde gehen lassen.
- Olivenöl, Wasser und Weißwein auf die Mulde geben.
- Das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig abdecken und so lange warm stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig noch einmal gründlich kneten.
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
- Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das die Größe des verwendeten Backblechs hat.
- Das Backblech mit Fett eigener Wal einfetten.
- Den Teig auf das Backblech geben und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Das Backblech abdecken und noch einmal gehen lassen.
Das Belegen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sardinen waschen, trocknen und auf Reste von Gräten untersuchen.
- Die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.
- Die Schalotten pellen und würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
- Die Sardinen über das Blech verteilen.
- Das Gemüse über der Coca verteilen.
- Alles mit der Petersilie bestreuen.
- Mit Olivenöl beträufeln.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Backzeit dauert zwischen 25 und 30 Minuten.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Coca, Grundrezept
- Coca mit Sommergemüse
- Coca mit Spinat
- Auch bei diesem Rezept darf man seiner Fantasie freien Lauf lassen.
Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Coca (Begriffsklärung)