Coca mit Sommergemüse

Coca mit Sommergemüse

Zutatenmenge für:	1 Blech
Zeitbedarf:	35 Minuten Vorbereitung + mindestens 60 Minuten Gehzeit + 30 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Coca mit Sommergemüse ist ein typisches Gericht der Balearen. Das Rezept ist nur ein Anhalt, denn der Begriff Sommergemüse sagt schon, hier kann man viel selbst machen.

Zutaten

Für den Teig

20 g frische Hefe
1 Pr Zucker
etwas Wasser
500 g Mehl (Type 405)
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
¹∕₄ l Wasser
2 EL trockener Weißwein
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Backblech

Für den Belag

500 g grüne Paprikaschote
500 g Zwiebel
500 g Tomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL frische, gehackte Petersilie
100 ml Olivenöl

Kochgeschirr

Zubereitung

Der Teig

Die Hefe zerbröseln und in eine Tasse geben.
1 Pr Zucker dazu geben.
Dazu kommt lauwarmes Wasser.
Alles gründlich verrühren.
Mehl in eine Schüssel sieben.
Salz dazu geben und vermischen.
Eine Mulde in die Mitte des Mehles formen.
Die Hefe in die Mulde geben.
Mehl über die Hefe geben.
Alles eine Viertelstunde gehen lassen.
Olivenöl, Wasser und Weißwein auf die Mulde geben.
Das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig abdecken und so lange warm stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig noch einmal gründlich kneten.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das die Größe des verwendeten Backblechs hat.
Das Backblech mit Fett eigener Wal einfetten.
Den Teig auf das Backblech geben und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Das Backblech abdecken und noch einmal gehen lassen.

Das Belegen

Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden.
Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, so lange kochen lassen bis die Haut geplatzt ist (dauert nicht lange), abgießen, abschrecken, pellen, vierteln, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Das Gemüse auf dem Teig verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie über dem Gemüse verteilen.
Olivenöl über das Gemüse geben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Backzeit dauert zwischen 25 und 30 Minuten.

Beilagen

…

Varianten

Coca, Grundrezept
Coca mit Spinat
Coca mit Sardinen
Hier kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Zucchini, Auberginen oder Porree sind denkbar.

Siehe auch

Coca (Begriffsklärung)