Crêpes mit Schinkenfüllung

Crêpes mit Schinkenfüllung

Zutatenmenge für:	4 Personen und 8 Crêpes
Zeitbedarf:	Teig: 2 Stunden und 30 Minuten + Sauce: 15 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten + Überbackzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die pikante Crêpes mit Schinkenfüllung können als kleiner Snack für Zwischendurch oder als Abendessen der besonderen Art gereicht werden. Überraschen Sie Ihre Gäste!

Zutaten

Teig

¹∕₃ Portion Teig
3 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl

Füllung

8 Scheiben Kochschinken (Tipp: Knochenschinken aus Italien oder Frankreich hauchdünn, frisch mit der Maschine aufschneiden lassen)
100 g Erbsen
0,1 l Schlagsahne
0,1 l Béchamelsauce
2 EL Butter
Zitronensaft
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Überbacken

0,1 l Béchamelsauce

Kochgeschirr

Zubereitung

Den Crêpeteig zubereiten.
Diese zubereiten und stapeln.
Die Béchamelsauce (0,2 Liter) bereiten und die Erbsen unterrühren.
Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
In einem Töpfchen Sahne mit der Béchamelsauce zum Kochen bringen, die Erbsen zufügen, salzen, pfeffern und sofort vom Feuer ziehen.
Muskatnuss hinein reiben.
Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die einzelnen Crêpes mit einer Scheibe Schinken belegen, mit der Béchamelsauce bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Die restliche Béchamelsauce mit einem Esslöffel über die Crêpes verstreichen.
Für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.

Anmerkung

Sollte noch Füllung übrig bleiben, diese entweder einfrieren, für ein anderes Rezept verwenden oder in die Auflaufform, bevor diese mit den Crêpes gefüllt werden, verstreichen.

Beilagen

Baguette und Salate

Varianten

Crêpes mit Schinkenfüllung und Käse: vor dem Überbacken 100 bis 150 g frischen, fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse unter die Béchamel rühren
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