Salziger Crêpeteig

Salziger Crêpeteig

Zutatenmenge für:	ca. 15 Crêpes
Zeitbedarf:	30 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Salzige Crêpeteig (frz. Pâte à Crêpes salée) ist die französische Version eines Pfannkuchenteigs.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

3–5 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …) und 1 Baumwolltuch

Die Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.
In einer großen Schüssel das Mehl nach und nach durch ein Feinsieb sieben und in einer Schüssel mit Milch und Wasser gut verrühren.
Eier aufschlagen, dem Teig zugeben, den Teig salzen und mit einem Schneebesen den Teig so lange schlagen, bis eine homogene Masse ohne sichtbare Klümpchen entstanden ist.
Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Die Butter in einem Pfännchen zum Schmelzen bringen oder das Öl bereit stellen.
Das Baumwolltuch halb in das Fett eintauchen und abtropfen lassen.
Die Pfanne erhitzen, mit dem gefetteten Tuch ausreiben, einen Schöpflöffel voller Teig in die Pfanne geben und den Teig darin verlaufen lassen.
Solange auf mittlerem Feuer backen, bis sich der Rand sich leicht bräunlich verfärbt.
Die Crêpe mit einem Pfannenwender lockern und die Pfanne hin und her rütteln.
Sobald sich die Crêpe in der Pfanne bewegen lässt, diese wenden.
Ca. 1 Minute nochmals braten lassen.
Sofort servieren oder zu einer weiteren Verwendung auf einen Teller stapeln.