Deftiger Bohneneintopf

Deftiger Bohneneintopf

Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Bohnen: über Nacht + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser deftige Bohneneintopf wärmt an einem kalten Herbst- oder Wintertag und weckt die Lebensgeister. Die Wachtelbohnen nehmen hervorragend den Geschmack der anderen Zutaten an und sind damit bestens für Suppen oder Eintöpfe geeignet. Mit einem Schnellkochtopf gelingt dieses Eintopfgericht dabei in relativ kurzer Zeit.

Zutaten

250 g getrocknete Wachtelbohnen
2 große Zwiebeln
700 g festkochende Kartoffeln
250 g durchwachsener Speck
8 Mettenden
1,5 l Brühe
1 Bund Suppengrün
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Wachtelbohnen in einem großen Topf über Nacht mit einer Hand breit Wasser bedeckt einweichen.
Am nächsten Tag die Wachtelbohnen in ein Sieb abseihen.
Die Bohnen im Schnellkochtopf in der Gemüsebrühe auf dem zweiten Ring 10 Minuten garen.
Die Zwiebeln und das Suppengrün währenddessen pellen oder schälen, putzen und grob würfeln.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln.
Das Gemüse in den Schnellkochtopf zu den Bohnen geben und den Speck und die Mettenden darauf geben.
Alles nochmal auf dem zweiten Ring 10 Minuten garen.
Den Speck und die Würste entnehmen, in Scheiben bzw. Würfel schneiden und wieder untermischen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Galerie

Die Wachtelbohnen über Nacht einweichen und 10 Minuten in der Brühe kochen.
Das Gemüse, die Zwiebeln…
…und die Kartoffeln würfeln.
Alles zusammen mit dem Speck und den Mettenden nochmal 10 Minuten garen.
Danach Speck und Mettenden kleinschneiden und…
…servieren. Guten Appetit!

Beilagen

Sind eigentlich nicht notwendig, eventuell Baguette.

Tipps

Um den Druck schneller aus dem Schnellkochtopf zu bekommen, diesen unter fließendes kaltes Wasser halten.
Man kann das Gericht natürlich bei entsprechend verlängerter Kochzeit auch in einem normalen Topf zubereiten.

Varianten

Bohneneintopf mit Chorizo