Dicke Bohnen mit Serrano-Schinken

Dicke Bohnen mit Serrano-Schinken

Zutatenmenge für:	10 Tapas
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dicke Bohnen mit Serrano-Schinken sind eine Tapas-Beilage, können aber auch allein serviert werden, als so eine Art Zwischengang.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

50 g Serrano-Schinken
125 g Chorizo
Olivenöl
1 mittlere Zwiebel
2–4 Knoblauchzehen
etwas trockener Weißwein
500 g Dicke Bohnen, nimmt man frische (so schmeckt es am besten), dann gut ein Kilo frische Bohnen bestellen, wenn es fast 1 1/2 Kilo sind, ist das auch nicht schlimm. Man kann aber auch auf Tiefkühlware zurückgreifen, dann reichen 500 g.
Kräuter. Es bietet sich Dill an, aber auch Petersilie geht und sogar Minze. Es sollten auf jeden Fall frische Kräuter sein, die auch optisch etwas hermachen.
1 Pr Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Olivenöl in einer Pfanne oder in einem Schmortopf nicht zu heiß erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
Ist die Zwiebel fast fertig, den Knoblauch dazu geben und mit dünsten.
Mit etwas Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Wenn der Dampf nicht mehr nach Alkohol riecht, den Schinken, den Chorizo und die Bohnen dazugeben.
Die Hitze zurücknehmen und unter Rühren vorsichtig erhitzen.
Bis zu 15 Minuten abgedeckt garen, dabei ab und zu umrühren.
Wird es zu trocken, noch etwas Wasser hinzugeben.
Die Bohnen bestimmen, wenn es gar ist. Sind die Bohnen weich, dann ist es fertig.
Jetzt die Kräuter untermischen.
Eine Prise Zucker wirkt Wunder.
Das Gericht abschmecken und eventuell nachwürzen.
In vorgewärmte Schüsselchen geben und mit den restlichen Kräutern garnieren.