Eier in Senfsauce

Eier in Senfsauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eier in Senfsauce ist ein schnelles und vollwertiges Mittagessen, wenn es mal vegetarisch sein soll.

Zutaten

• ¹∕₂ l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 1 gehäufter EL Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ Becher Schlagsahne oder Vollmilch
• 2 EL Butter oder Margarine
• 4 Eier
• scharfer Senf (z. B. Dijonsenf) (ab 2 EL) oder mittelscharfer Senf
• Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Eier in 10 Minuten hart kochen, danach abschrecken und pellen.
• Im gleichen Topf die Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
• Unter Rühren die kalte Brühe allmählich mit der Mehlschwitze verrühren.
• Aufkochen und mit Senf, Zucker, Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
• Sahne zugeben und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
• Die geschälten, hart gekochten Eier vierteln und in die heiße Sauce geben.

Beilagen

• Salzkartoffeln, frischer Blattsalat