Eiersalat mit Champignons und Kochschinken

Eiersalat mit Champignons und Kochschinken
Zutatenmenge für:	4–12 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eiersalat mit Champignons und Kochschinken schmeckt aufs Brot oder als Partysnack.

Zutaten

• 4–10 Eier
• 200–500 g frische Champignons oder Dosenware
• 150–300 g gekochter Schinken
• Mayonnaise (von 0,25 l Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
• 2–3 Schalotten
• 1 Zitrone
• 1–3 TL Schnittlauch
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Salatschüssel

Zubereitung

• Die Champignons putzen und in durch Zitrone gesäuertem, gesalzenem und kochendem Wasser ca. 10 min blanchieren.
• Die Pilze abtropfen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
• Die Eier in 10 bis 12 Minuten hart kochen und nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden.
• Die Mayonnaise bereiten, Schalotten und Schnittlauch fein wiegen.
• Den Schinken in Würfel schneiden.
• Alle Zutaten miteinander sorgfältig vermengen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Varianten

• Die Champignons können natürlich auch weggelassen werden.
• Mayonnaise mit Milch oder Sahne verrühren, etwa im Verhältnis 1:1, Gewürze dann gleich mit der Mayonaisensauce verrühren. Man kann auch noch ein wenig Zucker dazu geben.
• Statt Mayonnaise je 115 ml Schmand und Joghurt verwenden.