Einfaches Hutzelbrot

Einfaches Hutzelbrot
Zutatenmenge für:	2 Kastenbrote
Zeitbedarf:	Einweichen Früchte: 3 Stunden + Zubereitung: 40 Minuten + Hefeteig: 1 Stunde + Backzeit: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das schwäbische einfache Hutzelbrot, auch Kletzenbrot oder Früchtebrot, genannt, ist ein bekanntes Rezept der Weihnachtszeit im süddeutschen Raum. Den Namen verdankt das Brot, das auch unter den Namen Bierewecke oder Schnitzbrot bekannt ist, den getrockneten Birnen (Hutzeln). Die Birnen sind der wichtigste Bestandteil dieses Festtagsgebäcks, das sonst nichts anderes ist als ein normales Brot, das aber für die Weihnachtszeit süß gemacht wurde.

Das Stuttgarter Hutzelmännchen ist die Gestalt eines von Eduard Möricke im Jahre 1853 verfasten Prosamärchen mit den Zeilen:

Ein Kobold gut bin ich bekannt
in dieser Stadt und weit im Land;
das Hutzelbrot hab ich erdacht,
auch viel seltsame Streich gemacht.

Zutaten

• 1 kg Weizenmehl (Type 1050)
• 1 Pck Hefe
• 40 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 200 g getrocknete Birnen
• 200 g getrocknete Feigen
• 200 g getrocknete Äpfel
• 100 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 150 g geschälte Mandeln
• 150 g Walnüsse
• 150 g Haselnüsse
• 750 ml warmes Wasser
• 3 EL Zitronensaft
• etwas Zitronenabrieb
• 2 TL Lebkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• Grundausstattung Backen
• 2 Kastenformen (25 cm)
• 1 Backgitter
• 1 Küchenpinsel

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.

Brot

• Die Trockenfrüchte 3 Stunden in warmem Wasser einweichen lassen.
• Die Früchte durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und etwas Einweichwasser beiseite stellen.
• Die Hefe mit dem Zucker mit etwas Einweichwasser verrühren.
• Aus allen Zutaten einen festen Teig kneten (sollte er zu fest sein, einfach etwas Einweichwasser zufügen).
• Den Teig mit einem Tuch abgedeckt etwa eine Stunde an einem Ort gehen lassen.
• Das Backrohr auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Den Teig auf die zwei Kastenformen verteilen.
• Die Formen in den heißen Ofen geben und etwa 50 Minuten backen lassen.
• Nach dem Backen die noch heißen Brote mit Einweichwasser bepinseln.

Galerie

• 

  Die Zutaten zusammenkneten und

• 

  Brotlaibe formen.

• 

  Nach dem Backen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• kalte Butter

Varianten

• Früchtebrot
• Süßes Hefebrot mit Früchten
• Siehe auch Rhöner Hutzelklöße

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Dezember 2015.