Süßes Hefebrot mit Früchten

Süßes Hefebrot mit Früchten
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde 15 Minuten + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses süße Hefebrot mit Früchten wurde früher im Münsterland Sonntags anstelle von Kuchen gegessen, da man sich Kuchen nur selten leisten konnte.

Zutaten

• 800 g Mehl (Type 405 oder 1050)
• 400 ml Vollmilch
• 1 Würfel Hefe
• 100 g Zucker
• 250 g Trockenfrüchte (z. B. Pflaumen, Aprikosen, etc.)
• 2 Eier
• 100 g weiche Butter
• ¹∕₂ TL Salz
• Zitronenabrieb (optional)

Kochgeschirr

• Handrührgerät mit Knethaken
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• Schüsseln
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen, dann mit dem Mehl einen Vorteig herstellen.
• Diesen an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Das Dörrobst klein schneiden, die Butter eventuell kurz in der Mikrowelle schmelzen.
• Alle weiteren Zutaten mit dem Teig vermengen und kräftig schlagen oder mit der Hand kneten (vom Autor bevorzugt).
• Den Teig in eine gefettete Kastenform oder direkt als Brot geformt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und wiederum abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
• Bei 200 °C ca. 45 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird. Ein Vorheizen des Backofens ist nicht notwendig.

Galerie

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  Den Hefeteig gehen lassen.

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  Währenddessen die Trockenfrüchte kleinschneiden.

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  Die geschnittenen Trockenfrüchte mit den restlichen Zutaten untermengen.

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  Das fertige Sonntagsbrot.

Beilagen

• Milchkaffee
• Frisch gebacken mit Butter bestrichen schmeckt es am besten.

Tipp

• Das Brot lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf noch einmal leicht erwärmen, es schmeckt dann fast wie frisch gebacken.

Varianten

• Früchtebrot oder Hutzelbrot