Eingelegte Lauch-Putenschnitzel

Eingelegte Lauch-Putenschnitzel
Zutatenmenge für:	8–10 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 2 Stunden + Marinierzeit: 24 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eingelegte Lauch-Putenschnitzel ist ein feines, attraktives Rezept.

Zutaten

• 400–500 g durchwachsener, geräucherter Speck
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 500 g Champignons
• 400–500 g Gouda
• 8–10 Putenschnitzel
• edelsüßer Paprika
• Butter oder Margarine (für die Form)
• 3 mittelgroße Stangen Porree (Lauch)
• 300 g Crème fraîche
• 400 g Schlagsahne
• 2 Pck Jägersoße (für je 250 ml Flüssigkeit)
• evtl. krause Petersilie und Tomaten (Garnitur)
• Salz
• weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Backpinsel
• 1 Pfanne, groß
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Pfannenwender
• 1 Käsereibe

Zubereitung

• Speck fein würfeln.
• Zwiebeln pellen, fein würfeln.
• Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
• Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln und Pilze evtl. portionsweise zugeben und goldgelb dünsten.
• Käse reiben.
• Fleisch waschen, trocken tupfen.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in eine große gefettete Auflaufform (ca. 45 cm lang) legen.
• Erst Käse, dann Zwiebel–Pilzmasse darauf verteilen.
• Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden und auf der Pilzmasse verteilen.
• Crème fraîche, Sahne und Jägersoße mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren und darüber gießen.
• Alles zugedeckt ca. 24 Stunden kalt stellen.
• Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen (175 °C Umluft).
• 50 bis 60 Minuten garen.
• Evtl. mit Petersilie und Tomaten garnieren.

Beilagen

• Landbrot

Varianten

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