Erbsen-Koriander-Suppe

Erbsen-Koriander-Suppe
Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Erbsen-Koriander-Suppe ist schon in 20 Minuten fertig. Eine "Erfindung" des bekannten Fernsehkochs Steffen Henssler.

Zutaten

• 500 g Erbsen (TK-Ware)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 5 EL Weißwein
• 600 ml Geflügelfond
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 Bd. Koriander (oder 1 Töpfchen)
• 150 g Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• 1–2 TL Limettensaft

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 2 Kochtöpfe, 1 davon mit Deckel
• 1 Stabmixer
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Öl im Kochtopf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
• 350 g gefrorene Erbsen zugeben.
• Mit Wein und Fond ablöschen und aufkochen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zugedeckt etwa 8 Min. köcheln.
• Zwischenzeitlich den Koriander waschen, trocken schütteln und ein paar Stiele beiseite legen.
• Den übrigen Koriander mit den zarten Stielen grob klein schneiden.
• Crème fraîche, Sahne und Koriander zur Suppe geben.
• Mit dem Stabmixer fein pürieren, dann durch das Sieb in den zweiten Topf streichen.
• Die restlichen Erbsen hinzugeben und etwa 2 Min. erwärmen.
• Mit Salz, Limettensaft und 1 Pr. Zucker abschmecken.
• Mit Korianderblättchen bestreut servieren.

Beilagen

• Kräftiges Ciabatta oder Bauernbrot
• Ein Glas trockener Weißwein

Varianten

• Statt Geflügelfond Gemüsebrühe verwenden
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