Erbsensuppe mit Schinken

Erbsensuppe mit Schinken
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	2,5 Stunden (+ Einweichen über Nacht)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Erbsensuppe mit Schinken (russisch: Гороховый суп с ветчиной, "Gorochowy sup s wettschinoj") ist ein beliebtes Rezept der russischen Küche. Es gibt viele Varianten, doch meistens wird die Suppe mit geräuchertem Fleisch gekocht und hat einen intensiven pikanten Geschmack.

Zutaten

• 1,5 EL Olivenöl
• 500 g Gelbe Erbsen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 3 Stangen Sellerie
• 1 kg Geräucherter Schinken mit Knochen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Bd. Thymian
• Zitronensaft nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Küchensieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Holzlöffel
• 1 Schöpfkelle

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Fertigstellung

• Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und klein hacken.
• Die Möhre putzen und fein reiben.
• Den Sellerie putzen und klein würfeln.
• In der Pfanne das Öl erhitzen und das zerkleinerte Gemüse bei schwacher Hitze 6–7 Minuten dünsten.
• Das gedünstete Gemüse mit den Erbsen, dem Schinkenknochen, Lorbeerblatt, Thymian und 2,5 Liter kaltem Wasser in den Topf geben.
• Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
• Dabei gelegentlich umrühren.
• Den beim Kochen entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
• Kurz vor Ende des Kochvorgangs das Lorbeerblatt und den Thymian entfernen.
• Dann den Suppenknochen entfernen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch in Würfel schneiden.
• Den Knochen entsorgen und das Fleisch in die Suppe geben.
• Die Suppe wieder zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer sowie ein wenig Zitronensaft abschmecken.
• Heiß servieren.

Beilagen

• Brot

Varianten

• Erbsensuppe mit geräucherten Rippen