Erbsensuppe mit geräucherten Rippen

Erbsensuppe mit geräucherten Rippen
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	2-2,5 Stundten (+ über Nacht einweichen)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Erbsensuppe mit geräucherten Rippen (russisch: Гороховый суп с копчеными ребрышками "Gorochowy sup s koptschenymi rebryschkami") ist ein beliebtes Rezept der russischen Küche. Es gibt viele Varianten, doch mesitens wird die Sippe mit geräuchertem Fleisch gekocht und hat einen intensiven pikanten Geschmack.

Zutaten

• 400 g geräucherte Rippen
• 250 g grüne Erbsen
• 2 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 3 Kartoffeln
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Bund Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 100 g Speckwürfel
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Küchensieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Holzlöffel
• 1 Schöpfkelle

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Erbsen in 1 l kaltes Wasser 10–12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.

Fertigstellung

• Das Einweichwasser abgießen.
• Das Fleisch je nach Größe klein schneiden.
• 1,5 L Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch ins kochende Wasser legen und aufkochen lassen.
• Die Erbsen hinzufügen und das Ganze eine bis anderthalb Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
• Die Zwiebeln pellen, die Möhre und die Petersilienwurzel putzen.
• Die Zwiebel fein wiegen, die Möhre und die Petersilienwurzel klein würfeln.
• Die Petersilie waschen, trocknen und fein wiegen.
• Eine Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin anschwitzen, Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
• Das Angebratene in die Suppe geben und alles gut durchmischen.
• Die Lorbeerblätter dazugeben.
• Weitere 10 Minuten kochen.
• Die Erbsensuppe nach Geschmack würzen.
• Vor dem Servieren mit der fein gewiegten Petersilie bestreuen.

Beilagen

• Brot

Varianten

• Erbsensuppe mit Schinken