Fischermanns-Salat
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Fischermanns-Salat | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | keine Angaben |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Dieser Fischermanns-Salat ist ein Rezept für die gesunde Küche.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Radicchio
- 400 g Rauke
- 1 Bund Thymian
- 30 g Schalotten
- 1 gelb - rotschalige Birne
- 1 EL Zitronensaft
- 6 EL Rotweinessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 10 EL Rapsöl
- Meersalz und Pfeffer (aus der Mühle)
- 60 g Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Champignons
- 120 g Nordseekrabbenfleisch
- 8 Scheiben geräucherter Schinken
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Wiegemesser
- 1 Allzweckmesser
- 1 Küchenwaage
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Rührlöffel
- 4 Portionsteller
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Den Thymian waschen, gut trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.
- Die Schalotten abziehen und fein hacken.
- Die Birne waschen, vierteln, in schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Thymian, die Schalotten, den Rotweinessig und den Senf mit dem Rapsöl, dem Meersalz und dem Pfeffer gut verrühren.
- Bei den Tomaten die Blütenansätze herausschneiden.
- Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und häuten. Anschließend halbieren, entkernen und das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Petersilie waschen, gut abtrocknen, fein hacken.
- Die Champignons waschen, gut abtropfen lassen, Stiele entfernen und alles in Scheiben schneiden.
- Die Blattsalate, die Champignonscheiben, die Tomaten und das Krabbenfleisch mit der Vinaigrette mischen und auf Portionstellern anrichten.
- Die Birnenspalten und den Schinken in Streifen darauf verteilen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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