Flammkuchen mit Münsterkäse und Zwiebeln
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| Flammkuchen mit Münsterkäse und Zwiebeln | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Flammkuchen mit Münsterkäse und Zwiebeln (Tarte Flambeé au Munster) ist ein würziger Kuchen aus dem Elsass in Frankreich. Der Munster stammt auch aus der Region und passt vorzüglich zum Flammkuchen. Ursprünglich war Flammkuchen ein bäuerliches Essen, wobei mit diesem Kuchen am Backtag getestet wurde, ob der dörfliche Backofen heiß genug war bevor die Brote für die Woche gebacken wurden. Da der Backtag im dörflichen Arbeitsrhythmus ein Gemeinschaftsereignis war, und der Backofen auch vor Feiertagen angeheizt wurden, entwickelte sich der Flammkuchen mit der Zeit zum Festtagsessen. Als Teig benutzte man Brotteig. (alemannisch: Flammekueche, frz.: Tarte flambée)
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Baguette-Semmelteig
Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300–400 g Quark (Fettstufe 40 %) oder Quark (Viertelfettstufe10 %)
- 150 g Münsterkäse
- 2–3 Zwiebeln
- Meersalz oder Salz aus der Mühle
- Frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier oder Pizzastein
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Nudelholz
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Baguette-Semmelteig zubereiten.
Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Brotteig in 4–5 Stücke zerteilen, mit einem Küchentuch abdecken und die Teigstücke 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Quark mit Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden oder hobeln.
- Den Munster würfeln.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich auswellen und mit der Quarkmasse gleichmäßig, dünn bestreichen.
- Mit Munster und Zwiebelringen belegen.
Variante Backblech[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf die höchste Backstufe (ideal wären 300 °C) vorheizen.
- Den Flammkuchen ca. 4 bis 6 Minuten auf untersten Schiene bei Unter- und Oberhitze
backen lassen. - Nochmals pfeffern und sofort servieren.
Variante Pizzastein[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr mit Pizzastein auf 230–250 °C 45 Minuten lang vorheizen.
- Den Flammkuchen ca. 4 bis 6 Minuten auf mittlerer Schiene bei Unter- und Oberhitze backen lassen.
- Nochmals pfeffern und sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ein kühles Getränk, zum Beispiel einen trockenen Weißwein
- Regional in Hessen wird auch gerne ein Apfelwein dazu genossen.
