Fleischbrot

Fleischbrot
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten + Backzeit: 1 Stunde + Ruhezeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fleischbrot (frz. Pain de veau, niederl. Vleesbrood of Gehaktbrood) ist die belgische Version des Fleisch- oder Leberkäses.

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch
• 500 g Kalbfleisch oder Kalbs-Faschiertes
• 3 Weißbrotscheiben
• wenig Vollmilch
• 2 Eier
• 1–2 Schalotten
• Butter
• 1 Pr. frisch geriebene Muskatnuss
• Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schüsselchen
• 1 Ofenform
• 1 Fleischwolf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Das Weißbrot entrinden und in wenig Milch einweichen.
• Das Brot danach gut ausdrücken, z. B. in einem Küchentuch
• Die Schalotten pellen, fein wiegen und in etwas Butter weichdünsten.
• Das Fleisch säubern, in Würfel schneiden und durch den Wolf drehen.
• Zwiebel und Brot zum Schluss durch den Wolf drehen.
• Eier und Gewürze der Fleischmasse zugeben.
• Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Form mit Butter ausfetten und die Fleischmasse hinzugeben.
• Die Fleischmasse 30 Minuten im Ofen backen.
• Danach die Temperatur auf 150 °C herunter schalten und weitere 30 Minuten backen lassen.
• Dann das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen.

Verwendung

• Als Wurstaufschnitt.
• Als Fleischgericht.
• …

Varianten

• Wem diese Masse zu trocken sein sollte, kann noch 100 g frischen Speck zugeben.
• Gartenkräuter der Masse zugeben.
• Paprikawürfelchen zugeben.
• …