Frühlingskartoffelsalat
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| Frühlingskartoffelsalat | |
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| Zutatenmenge für: | 2–3 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 35 Minuten + Rastzeit: 1 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Frühlingskartoffelsalat ist ein erfrischender Salat.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Cilena, Linda, Nicola oder Princess)
- 1 Bd Radieschen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Rucola oder Eissalat
- 100 g Lachsschinken
- 6 EL Weißweinessig
- 12 EL Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 1 TL scharfer Senf (z. B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
- 1–3 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Marinade[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Suppe (Brühe) warm machen.
- Essig, Senf und Pfeffer einrühren.
- Das Öl unterschlagen.
- Marinade auskühlen lassen.
Salat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln waschen und zugedeckt in 20–25 Minuten weich kochen (eventuell schon am Abend vorher kochen).
- Die Radieschen und die Frühlingszwiebel waschen, in dünne Scheiben schneiden.
- Rucola oder Eissalat waschen und grob zerteilen.
- Den Lachsschinken ohne Fettrand in schmale Streifen schneiden.
- Die ausgekühlten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Salatzutaten vermengen.
- Die Marinade vorsichtig unter die Kartoffelmischung heben.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Würstchen aller Art
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Rucola oder Eissalat kann auch jeder andere grüne Salat, aber auch grüne Paprikaschote oder Salatgurken verwendet werden.
