Französische Kräuterbutter
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Französische Kräuterbutter | |
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Zutatenmenge für: | 6–8 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese französische Kräuterbutter passt ideal zu Schnecken und vielen andere Speisen, die mit dieser Butter überbacken werden sollen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g zimmerwarme Butter
- 1 Schalotte
- 1–4 Knoblauchzehen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 Rosmarinnadeln
- 1 Zweig Majoran
- 1 Zweig Thymian
- 1∕2 Bd glatte Petersilie
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Salz, Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Mörser mit Stößel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gewürze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest fein schneiden.
- Die zimmerwarme Butter salzen, pfeffern, mit einem Spritzer Zitronensaft würzen und gut verrühren.
- Petersilie feinwiegen und der Butter beigeben.
- Die Knoblauchzehen pellen, den Knoblauch-Keimling mit einem spitzen Messer entfernen, einzeln mit dem Handballen zerquetschen und grob hacken.
- Alle Zutaten, außer der Butter, in einem Mörser feinst zermahlen.
- Die Butter beigeben, innigst verrühren und kräftig mit Salz abschmecken.
Butter zu Speisen, die mit dieser Butter überbacken werden, z.B.[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zusätzlich die Butter mit einem Spritzer Pastis aufpeppen.
- Zusätzlich die Butter mit einigen zerkleinerten Lavendelblüten oder solchen des wolligen Lavendels geschmacklich abrunden.
- Kräuterbutter