Gemüseeintopf

Gemüseeintopf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gemüseeintopf ist ein einfaches, sättigendes Gericht, das man aus wenigen Zutaten zubereiten kann. Die Zutaten können, je nach Belieben und Jahreszeit, variiert werden. Mit frischen Zutaten schmeckt es natürlich am besten, doch Konserven können ebenfalls verwendet werden.

Zutaten

• 1 halbe Knolle Sellerie
• 1 Stange Porree
• 1 Kohlrabi
• 1 Bund Petersilie
• 6 mittelgroße Karotten
• 4–6 mittelgroße Kartoffeln
• 1–2 Zwiebeln
• Pflanzenöl oder Butter
• Salz, Pfeffer
• ca. 3 l Wasser

Kochgeschirr

• 1 Topf (mind. 5 l Fassungsvermögen)
• 1 Schäler
• 1 Gemüsemesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Gabel
• 1 Teller
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

• Öl im Topf erhitzen, währenddessen Zwiebeln schälen und würfeln
• Zwiebeln in Öl glasig braten, danach mit Wasser (ca. ¹∕₂ bis 1 l) ablöschen.
• Karotten schälen oder schaben, anschließend würfeln oder in 3–5 mm dünne Scheiben schneiden
• Karotten in den Topf geben und köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser zugeben, so dass alle Zutaten immer mit Wasser bedeckt sind.
• Kohlrabi schälen, in Würfel (ca. 1–2 cm) schneiden und in den Topf geben.
• Sellerie schälen, grob in in Spalten schneiden und so in den Topf geben.
• Kartoffeln schälen, wie den Kohlrabi in Würfel schneiden und auch in den Topf geben.
• Porree abspülen, ggf. äußere Blätter abschälen, in kleine (ca. 1 cm) Stücke schneiden und in den Topf geben.
• Ca. 20 Minuten weiter köcheln lassen. Den Sellerie, sobald er weich ist, aus der Brühe entnehmen und mit der Gabel zerdrücken. Wieder in den Topf geben.
• Den Eintopf so lange kochen, bis alle Zutaten weich sind.
• Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss die Petersilie klein hacken und zugeben.
• Umrühren zwischendurch nicht vergessen.

Beilagen

• Bauernbrot

Varianten

• Man kann kleingeschnittenes Fleisch zugeben.
• Gemüseeintopf quer durch den Garten