Gemüsesuppe mit Tortellini

Gemüsesuppe mit Tortellini
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Möchte man ein schönes italienisches Menü mit einer schönen Suppe starten lassen, dann bietet sich die Gemüsesuppe mit Tortellini an. Sie ist schnell gemacht und ist sehr lecker.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• je 1 rote und eine gelbe Paprikaschote
• 1 kleine Dose Mais (212 ml)
• 2 EL Olivenöl
• 3 TL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 EL Instant-Gemüsebrühe
• 250 g frische Tortellini (aus dem Kühlregal, Füllung nach eigenem Geschmack)
• 4 EL tiefgefrorene Erbsen
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• ¹∕₂ Bund frische glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
• Den Mais abtropfen lassen.
• Öl in einem Topf erhitzen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und andünsten.
• Die Paprika dazu geben und mit dünsten lassen.
• Das Tomatenmark dazu geben, verrühren und kurz mit anschwitzen.
• Mit einem Liter Wasser ablöschen.
• Die Brühe dazu geben so lange verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
• Die Suppe aufkochen lassen, dann 3 Minuten köcheln lassen.
• Die Tortellini, den Mais und die Erbsen in die Suppe geben.
• Bei schwacher Hitze nicht köcheln, sondern nur ziehen und heiß werden lassen.
• Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die dicken Stiele abschneiden und den Rest grob hacken.
• Die Petersilie über die Suppe streuen und dann sofort servieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

• Man kann auch selbst gemachte Tortellini verwenden, ist aber ein hoher Aufwand.
• Man kann auch getrocknete Tortellini verwenden. Die sollte man aber vorher nach Packungsanweisung al dente kochen und erst ganz zum Schluss dazu geben.