Geschmortes Rinderherz
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Geschmortes Rinderherz | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Geschmorte Rinderherz stammt von der Großmutter des Autors. Das daraus resultierende Gericht ist ausgesprochen günstig, schmeckt phantastisch und ist ein Ausprobieren auf jeden Fall wert.
Zutaten
- 1 kg Rinderherz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 80 g fein gewürfelter Speck
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Zubereitung:Knoblauchpresse oder 1 Zubereitung:Reibe
Zubereitung
Das Herz am besten schon entädert und gewaschen beim Metzger bestellen (wird meistens kostenlos angeboten), sonst selber reinigen, das sichtbare Fett und die Blutkammern entfernen.
- Zwiebel schälen und klein hacken.
- Knoblauch reiben oder besser in einer Knoblauchpresse zerkleinern.
- Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden.
- Kartoffeln schälen und in Pommes-frites-ähnliche Streifen schneiden.
- Das Rinderherz halbieren, nochmals gut waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Speck in der Pfanne anschwitzen.
- Das Herz mit Zwiebeln und Knoblauch zugeben, alles anrösten.
- Suppengrün, Tomatenmark und Kartoffelstücke zugeben.
- Dann die Pfanne fingerhoch mit Wasser füllen.
- Pfanne mit einem Pfannendeckel zudecken, und das Gericht langsam weich kochen (auf dem 9-stufigen E-Herd Stufe 5), bis die Kartoffeln zerfallen.
Beilagen
- keine
Varianten
- Gewürze nach Belieben verändern
