Gestürzter Reispudding mit Karamellsauce

Gestürzter Reispudding mit Karamellsauce
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit des Reis: 35 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Wasserbad: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der gestürzte Reispudding mit Karamellsauce ist eine Köstlichkeit

Zutaten

Pudding

• 300 g Reis
• 0,75 l Vollmilch
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote

Karamellsauce

• 100 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Schneebesen
• 1 Sieb
• 1 Charlotteform

Zubereitung

• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Reis ca. 5 Minuten blanchieren lassen.
• Durch ein Sieb abseihen und kalt abspülen.
• Das Vanillemark gewinnen und mit der Milch zum Kochen bringen.
• Den Reis zufügen, die Milch erneut aufkochen lassen, auf kleiner Flamme zurückschalten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
• Die Milch sollte vollkommen aufgesogen sein.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, vorsichtig mit einem Teil der Reismasse verrühren und schließlich den Rest zufügen und verrühren.
• In einer Pfanne den Karamell herstellen, in eine Charlotteform gießen und den Reis zufügen.
• Die Form in die Auflaufform geben und Wasser angießen.
• Im Backofen für ca. 35 Minuten backen lassen, herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
• Stürzen und servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• …