Gratinierte Jakobsmuscheln

Gratinierte Jakobsmuscheln
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten Vorbereitung + 10 Minuten Garzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wer seinen Lebenspartner einmal mit einer besonderen Vorspeise überraschen will, für den ist die gratinierte Jakobsmuschel genau das richtige. Eine wunderbare Vorspeise, die Lust auf das ganze Menü macht.

Zutaten

• 100 g Parmesan (am Stück)
• 1 Maracuja
• 4 ausgelöste Jakobsmuscheln
• 1 Chicoréestaude
• 1 TL Zucker
• 1 TL Olivenöl
• 1 Orange
• 2 Toastbrotscheiben
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 2 Ausstechformen
• 1 Backpapier
• 1 Backblech
• 1 Schüssel

Zubereitung

Parmesan

• 80 g Parmesan reiben.
• Eine Pfanne mit Backpapier auslegen.
• Die Ausstechformen in die Pfanne geben und den Parmesan in die Formen geben.
• Die Pfanne erhitzen.
• Den Käsen schön braun werden lassen.
• Den Käse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Muscheln

• Den Grill des Backofens vorheizen.
• Die Maracuja halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Frucht nehmen.
• Die Jakobsmuscheln waschen, trocknen und mit Salz und buntem Pfeffer würzen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Jakobsmuscheln auf das Backblech geben.
• Alle Muscheln mit etwas Fruchtfleisch von der Maracuja bedecken.
• Etwa die Hälfte der Maracuja verwenden.
• 20 g Parmesan über die Muscheln reiben.
• Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und 10 Minuten überbacken.

Chicorée

• Die Chicorée waschen, putzen und trocknen.
• Den Wurzelansatz aus der Chicorée herausschneiden.
• Die Blätter der Chicorée in Streifen schneiden.
• Öl in eine Schüssel geben.
• Das restliche Fruchtfleisch der Maracuja hinzugeben.
• Dazu kommt Zucker und Salz und alles muss gut vermischt werden.
• Die Chicorée dazu geben und etwas ziehen lassen.
• Die Orange sorgfältig schälen, dass nicht von der weißen Haut mehr übrig ist.
• Die Orange filetieren.
• Die Orangenfilets in den Chicorée-Salat geben und vorsichtig vermischen.

Anrichten =

• Die Toasts toasten.
• Die Toasts in je zwei diagonale Dreiecke schneiden.
• Die Jakobsmuscheln auf Teller anrichten.
• Das Toast und die Käsestücke dazu anrichten.
• Auf einem anderen Teller den Chicorée-Salat anrichten.

Beilagen

• Dazu passt auf jeden Fall ein Glas Champagner

Varianten

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